Caldo de Peixe da Nazaré 🐟

Descubra os segredos do autêntico Caldo de Peixe da Nazaré, uma receita tradicional que vem diretamente da vila piscatória mais famosa de Portugal. Um caldo saboroso, reconfortante e cheio de tradição marítima.

📋 Ingredientes

• 1,5 kg de peixes variados (pescada, faneca, cabra, raia ou outros peixes de rocha)
• 500g de batatas
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 pimento verde
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 1 dl de azeite virgem extra
• 3 litros de água
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pão caseiro para acompanhar
• 1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
• 1 malagueta pequena (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Limpe bem os peixes, retirando escamas, vísceras e guelras. Lave-os abundantemente em água corrente.
2. Num tacho grande, aqueça o azeite em lume brando.
3. Adicione as cebolas picadas finamente e os alhos picados. Refogue até ficarem translúcidos.
4. Junte o pimento verde picado e os tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos.
5. Deixe refogar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas.
7. Coloque os peixes inteiros por cima dos legumes.
8. Adicione as folhas de louro, o ramo de salsa e o colorau.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se usar, adicione a malagueta inteira.
10. Deite a água fria por cima, suficiente para cobrir todos os ingredientes.
11. Leve ao lume forte até ferver, depois reduza para lume brando.
12. Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos, sem tapar completamente.
13. Com uma escumadeira, vá retirando a espuma que se formar à superfície.
14. Quando as batatas estiverem cozidas e os peixes se desfizerem facilmente, retire do lume.
15. Com cuidado, retire os peixes para um prato e deixe arrefecer um pouco.
16. Desfie os peixes, retirando todas as espinhas. Reserve a carne.
17. Volte a colocar a carne do peixe desfiada no caldo.
18. Junte os coentros picados e o sumo de meio limão.
19. Prove e rectifique os temperos se necessário.
20. Deixe apurar por mais 10 minutos em lume brando.
21. Retire a malagueta e as folhas de louro se ainda estiverem inteiras.
22. Sirva o caldo bem quente em terrinas individuais.
23. Acompanhe com pão caseiro torrado e regue com um fio de azeite virgem extra.
24. Se desejar, pode servir com arroz branco à parte.

❓ Perguntas Frequentes

🍽️ Tabela Nutricional (por porção)

💡 Dicas dos Pescadores

• Para um sabor mais intenso, use cabeças e espinhas de peixe para fazer um fumeto antes de preparar o caldo.
• O pão caseiro torrado no forno com azeite é o acompanhamento perfeito para este caldo tradicional.
• Se possível, compre o peixe no próprio dia da pesca para um sabor mais fresco e autêntico.
• Este caldo sabe ainda melhor no dia seguinte, depois de os sabores se terem apurado.