Almôndegas Caseiras ao Molho Vermelho Encorpado 🍝

Descubra como fazer estas Almôndegas Caseiras ao Molho Vermelho Encorpado, um clássico da culinária caseira que agrada a toda a família. Suculentas por dentro e cobertas por um molho de tomate rico e saboroso, perfeitas para acompanhar massas, purê ou arroz.

📋 Ingredientes

• 500 g de carne moída (pode ser bovina ou uma mistura bovina e suína)
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/4 de xícara de leite
• 1/2 cebola média, ralada ou picada bem fininha
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Farinha de trigo para empanar (opcional)
• Óleo para fritar
• Para o Molho Vermelho Encorpado:
• 1 lata (400g) de molho de tomate pronto (ou tomates pelados batidos)
• 1 cebola pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de açúcar (para balancear a acidez)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Manjericão fresco picado (para finalizar)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Prepare as almôndegas: Em uma tigela, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a cebola ralada, o alho, a salsa, o sal, a pimenta e o orégano.
2. Misture muito bem todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de rosca.
3. Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas do tamanho de uma noz (ou do tamanho que preferir). Passe-as levemente na farinha de trigo, se desejar uma crosta mais firme ao fritar.
4. Em uma frigideira antiaderente ou panela funda, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Frite as almôndegas em lotes, virando-as para dourar por igual. Elas não precisam estar totalmente cozidas por dentro, apenas seladas. Reserve sobre papel-toalha.
5. Prepare o molho: Na mesma panela (retire o excesso de gordura se necessário), aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios e perfumados.
6. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, a folha de louro, a água ou caldo. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e então abaixe o fogo.
7. Coloque as almôndegas reservadas dentro do molho, tomando cuidado para cobri-las. Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente e as almôndegas estejam completamente cozidas por dentro.
8. Finalize o molho com manjericão fresco picado. Prove e acerte o sal, se necessário.
9. Sirva as almôndegas quentes, com bastante molho por cima. Acompanhe com espaguete cozido al dente, purê de batatas ou arroz branco.

❓ Perguntas Frequentes

💡 Dicas Especiais

• Para almôndegas super suculentas: Mergulhe a farinha de rosca no leite por 5 minutos antes de misturar à carne. Isso cria uma “pasta” que retém a umidade durante o cozimento.
• Um toque de queijo: Adicione 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado à massa das almôndegas para um sabor extra e mais cremosidade.
• Molho ainda mais saboroso: Se tiver um pouco de vinho tinto, adicione 1/4 de xícara ao refogar a cebola e o alho, deixe evaporar o álcool e depois coloque o molho de tomate.
• Cozimento perfeito: Para saber se as almôndegas estão cozidas por dentro, corte uma ao meio. Ela deve estar uniforme, sem partes rosadas.
• Opção vegana: Substitua a carne moída por uma mistura de lentilhas cozidas e amassadas, farinha de aveia e nozes picadas. Use um caldo de legumes para o molho.