Bacalhau com Natas Tradicional de Natal: O Clássico Cremoso da Consoada 🎄

Bacalhau com Natas Tradicional de Natal 🎄

O sabor inconfundível do Natal está nesta receita! O Bacalhau com Natas é um prato que une tradição, cremosidade e sofisticação. Perfeito para celebrar a data mais especial do ano com a família reunida à mesa.

Bacalhau com Natas Tradicional, gratinado e cremoso, servido numa travessa

Tempo de Preparo	Rendimento	Calorias por Porção
1 hora e 25 minutos	6 pessoas	520 kcal

📋 Ingredientes

Para o Bacalhau:

1 kg de bacalhau demolhado (postas ou lascas)
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 batatas médias
50g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro

Para o Molho de Natas:

3 colheres de sopa de farinha
500ml de leite
200ml de natas (creme de leite para bater)
1 pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta branca q.b.

Para Gratinar:

100g de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar

💡 O Segredo do Sabor Perfeito: A chave para um bacalhau com natas impecável está na demolha correcta do peixe e no molho bem temperado. Use a noz-moscada com moderação – ela deve realçar, e não dominar, o sabor. E nunca deixe de gratinar! A crosta dourada de queijo faz toda a diferença.

👩‍🍳 Modo de Preparo

Instruções Passo a Passo:

1. Coza o bacalhau: Coloque as postas de bacalhau num tacho com água fria. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, conte 5 minutos. Desligue, escorra e reserve. Quando estiver morno, desfie o bacalhau, retirando cuidadosamente todas as espinhas e a pele.

2. Prepare as batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos médios. Frite em óleo quente até ficarem douradas e cozidas por dentro. Retire e escorra em papel de cozinha.

3. Refoque a cebola e o alho: Numa panela ou frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Refoque a cebola picada e os dentes de alho picados até ficarem macios e translúcidos. Adicione as folhas de louro.

4. Junte o bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho. Misture bem e deixe refogar por mais 3 a 4 minutos, para integrar os sabores. Reserve.

5. Faça o molho bechamel: Noutro tacho, derreta 3 colheres de manteiga. Adicione a farinha e mexa durante 2 minutos em lume brando para cozinhar a farinha (faça um roux). Pouco a pouco, vá adicionando o leite, batendo com um fuet para não fazer grumos. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

6. Incorpore as natas: Desligue o lume do molho bechamel e misture as natas.

7. Monte o prato: Numa travessa refractária untada com manteiga, misture o refogado de bacalhau, as batatas fritas e o molho de natas. Mexa delicadamente até tudo estar bem combinado.

8. Finalize e gratine: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima de toda a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até ficar borbulhante e com uma crosta dourada.

9. Sirva: Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz branco.

❓ Perguntas Frequentes

Posso usar bacalhau fresco?

Não recomendamos. O sabor e a textura característicos do prato vêm precisamente do bacalhau salgado e seco. O processo de demolha é essencial para obter o ponto ideal de sabor.

Como demolhar o bacalhau correctamente?

O ideal é demolhar durante 24 a 48 horas no frigorífico, trocando a água 3 a 4 vezes. Se tiver pressa, pode cortar em pedaços e demolhar em água corrente durante algumas horas, mas o método lento no frigorífico garante um resultado mais uniforme.

Posso preparar com antecedência?

Sim! Pode montar o prato inteiro, tapar e guardar no frigorífico até um dia. Antes de servir, leve ao forno para gratinar, acrescentando alguns minutos ao tempo, pois sairá frio.

Posso substituir as natas?

Para manter a tradição e a cremosidade, o ideal são as natas. Creme de leite UHT comum pode ser usado, mas o sabor e a textura serão um pouco diferentes e menos autênticos.

🍽️ Tabela Nutricional (por porção)

Calorias	520 kcal
Gordura Total	28 g
Gordura Saturada	14 g
Hidratos de Carbono	32 g
Fibras	3 g
Açúcares	8 g
Proteínas	35 g
Sódio	950 mg

💡 Dicas Especiais para o Natal

Planeamento é Tudo: Comece o processo de demolha do bacalhau com 2 dias de antecedência. No dia anterior, pode fritar as batatas e até montar o prato, guardando no frigorífico para apenas gratinar na hora do jantar.
Controlo do Sal: Prove o bacalhau após a demolha antes de adicionar mais sal ao molho. Como o peixe já é salgado, talvez precise de menos sal do que o habitual.
Molho Cremoso: Para um molho super liso e sem grumos, adicione o leite sempre frio ou à temperatura ambiente ao roux (mistura de manteiga e farinha), mexendo vigorosamente com um fuet.
Toque Dourado: Se quiser uma cor ainda mais dourada e apetitosa no gratinado, misture ao parmesão um pouco de queijo mozzarella ralado ou uma pitada de páprica doce.
Acompanhamentos Clássicos: Sirva com arroz branco soltinho e uma salada fresca de folhas verdes para equilibrar a refeição. Uma fatia de pão crocante também é perfeita para aproveitar todo o molho!

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💡 Dicas – Bacalhau com Natas Tradicional de Natal

🐟 Dessalgue o bacalhau corretamente para evitar excesso de sal.
🥔 Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas sem desmanchar.
🧄 Refogue bem a cebola e o alho para realçar o sabor.
🥛 Use natas ou creme de leite de boa qualidade para mais cremosidade.
🔥 Gratine no forno até dourar levemente por cima.