Chanfana de Cabra no Tacho
Prato tradicional português com carne de cabra, vinho tinto e temperos aromáticos.
📋 Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cabra cortada em pedaços grandes
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 cebola grande em rodelas
- 750 ml de vinho tinto seco
- Azeite de oliva a gosto
- Colorau (páprica doce) a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Batatas assadas ou arroz branco (opcional para acompanhar)
👩🍳 Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a carne de cabra com alho, louro, sal, pimenta e o vinho tinto.
- Misture bem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
- Em um recipiente de barro (ou refratário), faça uma camada de cebola no fundo.
- Coloque os pedaços de carne sobre a cebola e regue com a marinada.
- Polvilhe colorau por cima e regue com um fio de azeite.
- Cubra com papel-alumínio ou tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
- Deixe assar por 3 a 4 horas, verificando ocasionalmente e adicionando mais vinho se necessário.
- Sirva quente, decorado com salsa picada e acompanhado de batatas assadas ou arroz branco.
🍽️ Tabela Nutricional
| Calorias | 450 kcal por porção |
|---|---|
| Gordura Total | 25 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Proteínas | 40 g |
💡 Dicas Extras
- Utilize carne de cabra velha para um sabor mais intenso.
- Se preferir, substitua o vinho tinto por vinho da Bairrada para um toque regional.
- Deixe a carne marinar por 24 horas para um sabor mais apurado.
Escolha carne de cabra fresca ou bem curada e deixe marinar no vinho tinto, alho, louro, pimenta e azeite por pelo menos 12 horas. Cozinhe lentamente no tacho de barro ou panela grossa, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho espesso. Sirva com batatas, arroz ou pão rústico para aproveitar todo o molho delicioso.
