Fazer o próprio nhoque em casa é um processo terapêutico e o resultado é infinitamente superior aos comprados prontos. O grande desafio de muitos é a textura, mas com a técnica certa de preparo no balcão, você terá uma massa que derrete na boca, leve e perfeitamente aerada.
Nhoque de Batata Caseiro: Receita Italiana Tradicional e Leve
A receita de Nhoque de Batata Caseiro é, certamente, o maior clássico da culinária italiana. Isso acontece porque a massa feita em casa possui uma leveza incomparável. Além disso, este preparo utiliza ingredientes simples que você já tem na despensa. Por esse motivo, ele se torna a escolha perfeita para um almoço de domingo especial. Portanto, aprenda agora como fazer essa massa que derrete na boca. Com efeito, você terá um prato digno dos melhores restaurantes italianos.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 40 minutos | 4 porções | 220 kcal |
📋 Ingredientes
- 🥔 1kg de batatas (preferencialmente do tipo Asterix)
- 🌾 1 xícara e meia de farinha de trigo (aprox. 200g)
- 🥚 1 ovo inteiro levemente batido
- 🧀 50g de queijo parmesão ralado fino
- 🧂 Sal e noz-moscada a gosto
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem bem macias. Logo depois, descasque-as ainda quentes e passe pelo espremedor imediatamente. Nesse sentido, a massa ficará bem lisa e sem grumos.
2. Em seguida, espalhe a batata amassada sobre uma superfície fria para amornar. Dessa maneira, o vapor sairá e a massa perderá o excesso de umidade. Por consequência, você precisará usar menos farinha.
3. Posteriormente, adicione o ovo, o queijo ralado, o sal e a noz-moscada sobre a batata. Então, comece a colocar a farinha de trigo aos poucos. De fato, o segredo é incorporar os ingredientes sem sovar demais a massa.
4. Logo após, trabalhe a massa até que ela pare de grudar excessivamente nas mãos. Assim sendo, faça cordões longos e corte os nhoques no tamanho desejado. Além disso, polvilhe um pouco de farinha para não grudarem.
5. Por conseguinte, ferva uma panela grande com água e bastante sal. Com efeito, coloque os nhoques aos poucos para cozinhar. Por outro lado, não encha muito a panela de uma só vez.
6. Por fim, retire os nhoques assim que eles subirem à superfície da água. Afinal, esse é o sinal exato de que eles estão prontos. Do mesmo modo, coloque-os diretamente no molho de sua preferência.
7. Finalmente, sirva com bastante queijo parmesão e manjericão fresco. Para concluir, aproveite a textura aveludada desta massa caseira. Certamente, você nunca mais vai querer comprar nhoque pronto.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🥔 Acima de tudo, utilize batatas do tipo Asterix (da casca rosada). Pois elas possuem menos água e garantem uma massa mais firme. Além disso, evite bater a batata no liquidificador.
- 🌾 Por outro lado, use a menor quantidade de farinha possível. Visto que muita farinha deixa o nhoque pesado e “borrachudo”. Todavia, mantenha as mãos sempre enfarinhadas.
- 🔥 Com efeito, você pode assar as batatas em vez de ferver. Por esse motivo, elas ficam ainda mais secas e saborosas. Igualmente, o tempo de forno é de cerca de 45 minutos.
- 🍅 Do mesmo modo, um molho de tomate caseiro é o par perfeito. Certamente, a acidez do tomate realça o sabor suave da batata. De maneira idêntica, molho branco também fica ótimo.
- 🧊 De fato, você pode congelar os nhoques ainda crus. Visto que eles mantêm a qualidade por até 30 dias no freezer. Além disso, cozinhe-os diretamente congelados.
❓ Perguntas Frequentes
Precisa colocar ovo na massa?
Certamente, o ovo ajuda a dar liga e evita que o nhoque desmanche na água. Todavia, existem versões “egg-free”, mas exigem batatas muito secas. Por isso, recomendo o uso do ovo.
Como saber se a massa está no ponto?
A massa deve estar macia e levemente pegajosa, mas moldável. Ou seja, ela não deve ser dura como massa de pão. Além disso, o teste na água fervente é infalível.
Posso usar batata doce?
Sim, o processo é exatamente o mesmo e fica uma delícia. Porém, a batata doce costuma ser mais úmida. Em contrapartida, o sabor adocicado combina muito bem com molho de manteiga e sábia.