Risoto de Cogumelos e Aspargos

Risoto cremoso e sofisticado — perfeito para almoços e jantares especiais com sabor marcante de cogumelos e frescor dos aspargos.

📋 Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de cogumelos frescos fatiados (champignon, shiitake ou shimeji)
• 150 g de aspargos frescos cortados em pedaços
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes quente
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Aqueça uma colher de manteiga e um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione os cogumelos e refogue até dourarem levemente.
3. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem por 1 a 2 minutos, permitindo que os grãos absorvam os sabores.
4. Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar quase completamente.
5. Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente e cremoso.
6. Cinco minutos antes de finalizar, adicione os aspargos para cozinhar junto com o arroz.
7. Retire do fogo, misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
8. Ajuste o sal e a pimenta, mexa bem e sirva imediatamente.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas

• Use caldo de legumes caseiro para um sabor mais intenso.
• Mexa constantemente para um risoto cremoso.
• Não cozinhe demais os aspargos, mantenha-os al dente.
• Finalize com queijo parmesão fresco para um toque especial.