O Risoto de Cogumelos destaca-se pela sua cremosidade incomparável e sabor terroso. Primeiramente, refogamos o alho-poró na manteiga até que ele libere todo o seu aroma doce. Logo após, adicionamos o arroz arbóreo para que os grãos absorvam a gordura e fiquem brilhantes. Em seguida, regamos a mistura com caldo de legumes caseiro, concha por concha, mexendo sempre para liberar o amido. Posteriormente, incorporamos os cogumelos salteados que trazem uma textura única ao prato. Finalmente, finalizamos com queijo parmesão
Risoto de Cogumelos: Segredo para Textura Cremosa do Mundo!
O Risoto de Cogumelos é, certamente, o melhor prato para um jantar especial. Isso acontece porque a técnica correta libera o amido do grão. Além disso, a mistura de cogumelos frescos traz um sabor único. Por esse motivo, esta receita garante um resultado de restaurante em sua casa. Portanto, aprenda agora como preparar este clássico com total facilidade. De fato, a cremosidade é o ponto principal. Com efeito, você terá uma refeição inesquecível.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 35 minutos | 2 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 🍚 1 xícara de arroz arbóreo
- 🍄 300g de cogumelos variados
- 🧅 1/2 cebola picada
- 🍷 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧈 2 colheres de manteiga gelada
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão
- 🌿 1 litro de caldo de legumes quente
- 🫒 Azeite, sal e pimenta a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, refogue os cogumelos no azeite até dourarem. Logo após, tempere com sal e reserve. Então, mantenha o seu caldo sempre aquecido ao lado.
2. Em seguida, refogue a cebola com um pouco de manteiga. Consequentemente, adicione o arroz e mexa bem. Dessa maneira, o grão absorverá melhor os sabores.
3. Posteriormente, despeje o vinho branco na panela. Logo após, mexa sem parar até o líquido secar. Então, o aroma começará a surgir de forma marcante.
4. Logo após, coloque uma concha de caldo quente. Assim, mexa vigorosamente para soltar o amido. Por conseguinte, adicione mais caldo sempre que o arroz secar.
5. Por outro lado, junte os cogumelos quando o arroz estiver quase pronto. Logo após, continue mexendo com cuidado. Com efeito, a mistura ficará muito aveludada.
6. Por fim, desligue o fogo e adicione a manteiga gelada. Certamente, o queijo parmesão deve entrar neste momento também. Afinal, isso garante o brilho final.
7. Finalmente, tampe a panela por apenas dois minutos. Do mesmo modo, sirva o prato imediatamente após o repouso. Para concluir, saboreie o melhor risoto do mundo.
💡 Dicas para o Risoto Perfeito
- 🍚 Acima de tudo, nunca lave o arroz antes de usar. Pois a água retira o amido que traz cremosidade.
- 🥣 Além disso, o caldo deve estar sempre fervendo. Visto que o líquido frio endurece o grão.
- 🌪️ Com efeito, mexa o arroz durante todo o preparo. Por esse motivo, a textura ficará perfeita.
- 🔥 Do mesmo modo, use uma panela com fundo grosso. Certamente, o calor será distribuído de forma igual.
- ⏱️ De fato, o arroz deve ficar “al dente”. Visto que ele continua cozinhando com o próprio calor.
❓ Perguntas Frequentes
Pode usar arroz comum?
Certamente não é recomendado para esta receita. Pois o arroz comum não solta amido suficiente. Todavia, o arbóreo é ideal.
Como substituir o vinho?
De fato, você pode usar um pouco de caldo de limão. Ou seja, a acidez é necessária para o equilíbrio. Por fim, o sabor muda pouco.
Qual o tempo total?
Certamente leva cerca de 20 minutos no fogo. Além disso, o processo exige atenção constante. Por esse motivo, não saia de perto.