Preparando a Base e Selando a Carne

1. Em primeiro lugar, frite o bacon em uma panela grossa com azeite. Logo depois, retire o bacon e reserve a gordura na panela. Nesse sentido, use essa gordura para selar os cubos de carne em fogo alto. Por consequência, a carne manterá todo o seu sabor interno. De fato, faça esse processo em etapas para não esfriar a panela.

2. Em seguida, retire a carne e refogue as cenouras no fundo da panela. Dessa maneira, você aproveita todo o sabor concentrado. Por outro lado, retorne a carne e o bacon para o fogo. Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes e mexa bem. De fato, isso ajuda a engrossar o molho naturalmente. Certamente, o resultado será um caldo brilhante e aveludado.

O Cozimento Lento ao Vinho

3. Posteriormente, adicione o vinho tinto aos poucos na panela. Então, coloque o alho e o bouquet garni para perfumar. De fato, o líquido deve quase cobrir toda a carne. Além disso, tempere com sal e pimenta conforme seu gosto. O vinho é a base principal desta receita tradicional. Por consequência, tampe a panela e cozinhe em fogo mínimo por 2h30.

4. Logo após, doure as cebolinhas e os cogumelos em uma frigideira com manteiga. Assim sendo, eles manterão a textura firme e o sabor fresco. Além disso, essa técnica evita que eles sumam no molho longo. Certamente, esse cuidado visual valoriza muito o seu prato. Por consequência, os acompanhamentos ficarão dourados e muito suculentos.

Finalização e Apuração dos Sabores

5. Por conseguinte, adicione as cebolinhas e cogumelos à carne 20 minutos antes do fim. Com efeito, todos os sabores vão se unir perfeitamente agora. Do mesmo modo, verifique se a carne está bem macia. Certamente, o tempo longo de fogo baixo garantiu essa textura ideal. Além disso, lembre-se de remover o bouquet garni da panela.

6. Por fim, ajuste o sal e a pimenta pela última vez. Afinal, a redução do molho intensifica todos os condimentos. Por esse motivo, prove antes de levar à mesa. Do mesmo modo, você pode deixar o molho apurar sem tampa por alguns minutos. Posteriormente, finalize com salsa fresca picada por cima. De fato, o verde das ervas dá um toque profissional.

7. Finalmente, sirva com purê de batatas cremoso ou batatas cozidas. Para concluir, saboreie este clássico com uma boa taça de vinho. Certamente, será um sucesso total entre seus convidados. Por consequência, você terá feito um prato digno de restaurante. Aproveite sua refeição agora.