Base do Refogado e Sabor

1. Em primeiro lugar, faça um refogado com cebola e alho em azeite. Logo depois, adicione o tomate picado e deixe cozinhar um pouco. Nesse sentido, espere o tomate desfazer-se para criar um molho rico. De fato, esta base é essencial para a cor do prato. Portanto, não tenha pressa nesta etapa de sabor inicial. Assim, o fundo do arroz ficará muito apurado.

2. Em seguida, refresque o refogado com o vinho branco seco. Dessa maneira, o álcool vai evaporar e deixar apenas o aroma. Por outro lado, adicione o marisco e deixe ganhar cor rapidamente. Certamente, este processo sela os sucos naturais dos frutos do mar. Além disso, o cheiro que se liberta é maravilhoso. Por consequência, o caldo começará a ganhar uma alma marinha.

Cozimento do Arroz Malandrinho

3. Posteriormente, adicione o arroz à panela e envolva-o bem no refogado. Então, verta o caldo de marisco quente aos poucos na mistura. De fato, o caldo deve cobrir o arroz com uma margem generosa. Além disso, tempere com sal e o piripiri ao seu gosto. Por consequência, o arroz vai absorver todo o líquido temperado. Assim sendo, mantenha o lume médio para um cozimento firme.

4. Logo após, deixe o arroz cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos. Assim sendo, mexa ocasionalmente para libertar o amido e dar cremosidade. Além disso, vigie sempre o nível do líquido na panela. Certamente, o arroz de marisco deve ser servido com bastante caldo. Por consequência, se necessário, acrescente mais um pouco de caldo quente. O grão deve ficar cozido mas ainda inteiro.

Finalização e Aroma

5. Por conseguinte, retifique os temperos nos últimos minutos de fogo. Com efeito, prove o caldo para garantir que o sal está perfeito. Do mesmo modo, junte os coentros picados generosamente por cima de tudo. Certamente, o frescor das ervas define o perfil deste prato clássico. Além disso, a cor verde contrasta lindamente com o arroz. Misture tudo uma última vez com delicadeza.

6. Por fim, desligue o lume enquanto o arroz ainda tem muito caldo. Afinal, o arroz continua a absorver líquido mesmo fora do fogo. Por esse motivo, sirva imediatamente para garantir a textura de “malandrinho”. Do mesmo modo, use uma panela de barro para manter a temperatura. Posteriormente, leve à mesa e prepare-se para os elogios. O aspeto visual é simplesmente fantástico.

7. Finalmente, saboreie o seu arroz de marisco com um bom vinho fresco. Para concluir, desfrute desta experiência de restaurante no conforto da sua casa. Certamente, esta receita rápida passará a ser uma das suas favoritas. Por consequência, terá sempre um prato de festa pronto a fazer. Aproveite a sua refeição agora.