Uma técnica milenar de lacto-fermentação que transforma pimentas frescas em um molho complexo e saudável. Basta preparar uma salmoura com água e sal marinho, submergir as pimentas com alho e deixar a natureza agir por 7 a 14 dias. O resultado é um molho picante, levemente ácido e cheio de bactérias benéficas para o intestino, superando qualquer versão industrializada
Pimenta Fermentada: Como Fazer Molho Probiótico Perfeito em Casa
A receita de Pimenta Fermentada é, certamente, a melhor forma de criar um condimento único. Isso acontece porque o processo de fermentação natural transforma o sabor. De fato, o ardor agressivo dá lugar a notas ácidas e complexas. Além disso, este molho atua como um poderoso probiótico. Por esse motivo, ele ajuda muito na sua saúde digestiva. Portanto, aprenda agora a técnica da salmoura de forma simples. Com efeito, você terá um molho artesanal em casa e livre de conservantes químicos.
| Tempo de Preparação | Tempo de Fermentação | Rendimento |
|---|---|---|
| 20 minutos | 7 a 14 dias | 500ml |
📋 Ingredientes
- 🌶️ 300g de pimentas frescas (Dedo de Moça ou Habanero)
- 🧄 3 dentes de alho descascados
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho
- 💧 500ml de água filtrada (sem cloro)
- 🥕 1 fatia pequena de cenoura
- 🧅 1/4 de cebola branca
- 🍯 1 colher de chá de açúcar (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, lave bem as pimentas em água corrente. Logo depois, remova os talos verdes com cuidado. Se você deseja menos ardência, retire também as sementes. Nesse sentido, use sempre luvas para proteger sua pele.
2. Em segundo lugar, prepare a salmoura para a base do molho. Ou seja, dissolva o sal na água filtrada completamente. De fato, este passo é vital para a segurança. Por consequência, o sal impede o surgimento de fungos ruins.
3. Logo em seguida, utilize um pote de vidro devidamente limpo. Então, coloque as pimentas junto com o alho, a cebola e a cenoura. Posteriormente, despeje a água salgada até cobrir tudo. Certamente, nenhum vegetal deve ficar exposto ao ar.
4. Da mesma forma, feche o pote sem apertar a tampa totalmente. Dessa maneira, os gases da fermentação podem sair livremente. Além disso, guarde o vidro em um local escuro. Por exemplo, dentro de um armário fechado.
5. Posteriormente, aguarde pelo menos 7 dias de descanso. Com efeito, o sabor ficará mais ácido e profundo com o tempo. Entretanto, se notar mofo colorido, descarte tudo imediatamente. Afinal, a higiene garante um resultado perfeito.
6. Logo após o prazo, escorra a água e reserve uma parte do líquido. Então, bata todos os sólidos no liquidificador. Por fim, adicione o líquido reservado aos poucos. Assim, você escolhe a textura que mais lhe agrada.
7. Finalmente, transfira o molho para vidros menores e limpos. Do mesmo modo, guarde-os diretamente na geladeira. Visto que o frio interrompe o processo ativo. Por fim, aproveite seu molho caseiro e muito saudável.
💡 Dicas para o Molho Perfeito
- 🚫 Acima de tudo, use apenas água filtrada. Pois o cloro da torneira mata as bactérias boas. Como resultado, isso interrompe a fermentação natural.
- 🫙 Além disso, mantenha os vegetais sempre submersos. Visto que o contato com o ar gera mofo. Todavia, você pode usar um peso de vidro para facilitar.
- 🌡️ Igualmente, lembre que o calor acelera o processo. Por esse motivo, em dias quentes o molho fica pronto rápido. Portanto, observe o pote diariamente.
- 🧪 De maneira idêntica, adicione vinagre no final se desejar. Certamente, isso ajuda a conservar por mais tempo. Além disso, o sabor fica mais vibrante.
- 👅 Por fim, prove a salmoura após o 5º dia. Visto que o seu paladar é o melhor guia de todos. Ou seja, o molho deve estar equilibrado e azedo.
❓ Perguntas Frequentes
A água ficou turva. Isso é normal?
Certamente que sim! De fato, a água turva indica que as bactérias saudáveis estão agindo. Por isso, não jogue o líquido fora.
Quanto tempo o molho dura?
Com efeito, na geladeira ele dura até um ano. Todavia, use sempre colheres limpas para retirar o produto. Além disso, o sabor melhora com o tempo.
Posso usar qualquer pimenta?
Sim, escolha a sua favorita para a base. Por exemplo, misturar tipos diferentes cria um sabor rico. Em contrapartida, evite usar pimentas que estejam machucadas.