Ossobuco com Massa

Prato robusto e reconfortante, combinando ossobuco tenro com massa envolvente para um almoço especial.

📋 Ingredientes

• 1,5 kg de ossobuco (cortado em fatias grossas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias picadas
• 2 talos de salsão (aipo) picados
• 3 dentes de alho picados
• 200 ml de vinho branco seco
• 400 ml de caldo de carne
• 400 g de molho de tomate
• 2 folhas de louro
• Ramificações de tomilho ou alecrim (a gosto)
• 250 g de massa larga (como fettucine ou tagliatelle)
• Queijo parmesão ralado para servir
• Salsa picada para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de ossobuco de ambos os lados. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola, cenoura e salsão; refogue até começarem a amolecer.
4. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
5. Despeje o vinho branco, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
6. Volte o ossobuco à panela, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, as folhas de louro e as ervas (tomilho ou alecrim).
7. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
8. Retire as ervas e louro; ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
9. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente salgada até ficar al dente. Escorra bem.
10. Para servir, coloque uma porção da massa em prato fundo, cubra com o molho e um pedaço de ossobuco.
11. Finalize com queijo parmesão ralado e salsa picada.

🍽️ Tabela Nutricional

💡 Dicas Extras

• Para acelerar o cozimento, use panela de pressão, porém evitando esmagar demais o ossobuco.
• Se quiser, acrescente legumes como ervilhas ou cogumelos nos minutos finais.
• Use massa artesanal ou fresca para deixar o prato ainda mais especial.