Panqueca de Carne Moída: Massa não Quebra Recheio Suculento
O Segredo da Massa Perfeita e do Recheio Molhadinho
Esta Panqueca de Carne Moída é um clássico que agrada a todas as gerações. O grande diferencial desta receita é a massa elástica que não quebra na hora de enrolar. Além disso, o recheio de carne moída é preparado para manter a suculência, evitando aquele aspecto seco. Com certeza, é uma opção prática e deliciosa para o almoço de domingo ou um jantar especial.
Preparar panquecas caseiras é mais simples do que parece quando se tem a técnica certa. O segredo está no descanso da massa e no tempero apurado da carne. Por ser um prato versátil, você pode variar os molhos, mas o tradicional molho de tomate com queijo gratinado é imbatível. Portanto, siga este passo a passo e surpreenda a todos com um prato digno de restaurante.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 45 minutos | 8 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥚 2 ovos inteiros
- 🌾 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥩 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 2 dentes de alho amassados
- 🍅 1 xícara de molho de tomate encorpado
- 🧀 Queijo mussarela ralado para gratinar
- 🌿 Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Preparação da Massa
1. Em primeiro lugar, bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o sal. Logo depois, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Nesse sentido, o descanso ajuda o glúten a relaxar, garantindo que a massa não quebre. De fato, este é o passo que muitos ignoram. Portanto, não pule esta etapa para obter uma textura sedosa.
2. Em seguida, unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou manteiga. Dessa maneira, coloque uma concha pequena de massa e espalhe por todo o fundo. Por outro lado, mantenha o fogo médio para não queimar. Certamente, assim que as bordas soltarem, vire para dourar o outro lado. Além disso, repita o processo até acabar toda a massa.
O Recheio Suculento
3. Posteriormente, em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Então, adicione a carne moída e frite até que ela fique bem soltinha. De fato, use o fogo alto para que a carne sele rapidamente e não solte muita água. Além disso, tempere com sal, pimenta e o cheiro-verde. Assim, a base do sabor estará garantida.
4. Logo após, adicione metade do molho de tomate à carne moída refogada. Assim sendo, a carne ficará envolta em um molho cremoso e não seca. Além disso, deixe cozinhar por mais 5 minutos para os sabores apurarem. Certamente, esse toque de molho interno faz toda a diferença na suculência. Por consequência, cada mordida será uma explosão de sabor.
Montagem e Finalização
5. Por conseguinte, coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada massa e enrole com cuidado. Com efeito, a massa elástica facilitará este trabalho sem rachar. Do mesmo modo, acomode as panquecas em um refratário, uma ao lado da outra. Certamente, o visual das panquecas alinhadas já abre o apetite. Além disso, cubra com o restante do molho de tomate.
6. Por fim, espalhe o queijo mussarela ralado por cima de tudo. Afinal, o gratinado é o toque final que traz a sofisticação ao prato. Por esse motivo, leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos. Do mesmo modo, espere o queijo derreter e borbulhar. Posteriormente, retire com cuidado para não se queimar.
7. Finalmente, sirva suas panquecas acompanhadas de uma salada verde fresca. Para concluir, aproveite a textura perfeita da massa e o recheio molhadinho. Certamente, esta receita será a favorita da sua casa. Por consequência, você se sentirá um verdadeiro chef de cozinha. Aproveite sua refeição agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🌾 Acima de tudo, se a massa ficar muito grossa, adicione um pouquinho mais de leite. Pois a massa ideal deve ser fluida para espalhar bem na frigideira.
- 🥩 Por outro lado, não deixe o recheio com muito caldo líquido. Visto que o excesso de líquido pode umedecer demais a massa e fazê-la desmanchar.
- 🧀 Do mesmo modo, finalize com um pouco de parmesão ralado por cima da mussarela. Certamente, isso dará um sabor mais intenso e uma crosta mais dourada.
❓ Perguntas Frequentes
Posso congelar as panquecas prontas?
Sim, você pode congelar as panquecas já montadas com o molho por até 3 meses em pote fechado.
Como fazer para a massa não grudar?
Use sempre uma frigideira antiaderente de boa qualidade e mantenha o fogo sempre controlado.