Dicas Para Amaciar Carne Dura Sem Usar Panela de Pressão

Se você comprou uma carne de segunda e quer deixá-la bem macia, aqui estão algumas dicas que funcionam de verdade, sem precisar de panela de pressão ou truques complicados. Vamos lá?

• Marinar a Carne: Uma das melhores maneiras de amaciar carne de segunda é marinar antes de cozinhar. Use vinagre, suco de limão, vinho ou até iogurte. Esses ingredientes ajudam a quebrar as fibras da carne e deixá-la mais macia. Deixe marinar por algumas horas ou até um dia inteiro.
• Usar Temperos Ácidos: Temperos ácidos, como o vinagre, o suco de limão e até o abacaxi, que contém bromelina, uma enzima natural, ajudam a amaciar as fibras da carne. Basta adicionar esses temperos à carne e deixar descansar por um tempo.
• Iniciar o Cozimento com Calor Baixo: Quando for cozinhar carne dura, o segredo é usar fogo baixo. Cozinhe a carne lentamente, o que ajuda a amaciar sem perder suculência. Cozinhar de forma mais demorada é um truque muito eficiente, especialmente se você for fazer um molho ou ensopado.
• Usar Bicarbonato de Sódio: Outro truque simples é polvilhar um pouco de bicarbonato de sódio na carne e deixar agir por cerca de 30 minutos. O bicarbonato ajuda a amolecer as fibras da carne. Após o tempo de espera, enxágue a carne para não ficar com gosto.
• Picar ou Bater a Carne: Uma maneira prática e rápida de amaciar carne de segunda é picá-la em pedaços menores ou bater com um martelo de carne. Isso quebra as fibras e facilita o processo de amaciamento. Esse truque é ótimo para fazer picadinhos ou cubos para ensopados.
• Cozinhar com Cerveja ou Vinho: Se você gosta de cozinhar com bebidas alcoólicas, saiba que a cerveja e o vinho podem ajudar a amaciar a carne. A acidez da bebida quebra as fibras mais duras e ainda dá um sabor incrível à carne.

Qual é a Melhor Carne de Segunda para Cozinhar?

Se você está pensando em como escolher uma carne de segunda que seja saborosa e fácil de amaciar, aqui vão algumas sugestões:

• Coxão Duro: Embora seja mais firme, essa carne fica super macia se for bem marinada e cozida lentamente. Ideal para picadinhos, ensopados e sopas.
• Peito de Frango: Apesar de ser uma carne mais magra e, às vezes, ressecada, o peito de frango também pode ser bem macio se cozido com temperos suaves e em fogo baixo.
• Acém: O acém é uma carne que se beneficia muito do cozimento lento, ideal para fazer carnes de panela ou assados.

Benefícios de Amaciar Carne Sem Usar a Panela de Pressão

Amaciar carne sem a panela de pressão tem vários benefícios. O principal é que você consegue controlar melhor o sabor e a textura do prato, além de preservar mais os nutrientes da carne. Ao cozinhar de forma mais lenta, as fibras se soltam de forma natural, sem o uso de métodos rápidos, mas que podem diminuir o sabor e as propriedades nutricionais da carne.