Doce da Casa | A Sobremesa Mais Famosa: Receita Tradicional com Camadas Perfeitas 🍰
Esta é a receita que dispensa apresentações – o verdadeiro Doce da Casa que conquista todas as gerações! Com suas camadas perfeitas de creme sedoso, bolacha Maria embebida em café e uma cobertura leve de claras e chantilly, é a sobremesa que nunca falha em encantar.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção | Dificuldade |
|---|---|---|---|
| 50 minutos + 4h frigorífico | 8-10 porções | 285 kcal | Médio |
📋 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas* de leite (*medida da lata de leite condensado)
- 1 colher de sobremesa de farinha Maizena
- 5 ovos
- 1 pacote de natas (200ml)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Bolacha Maria q.b.
- Café forte (para embebedar as bolachas) q.b.
- Bolacha Maria picada para decorar
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Separe as claras das gemas. Parta os ovos, separe cuidadosamente as gemas das claras. Reserve as claras num recipiente limpo e seco.
2. Prepare o creme base. Numa tigela pequena, dissolva a farinha Maizena num pouco do leite (retirado das 2 medidas). Num tacho, junte o leite condensado, as gemas e o restante leite (incluindo aquele com a Maizena dissolvida).
3. Cozinhe o creme. Leve o tacho a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames até o creme engrossar. Não pare de mexer para não formar grumos ou queimar no fundo.
4. Arrefeça o creme. Quando o creme estiver espesso e cobrir o dorso da colher, retire do lume. Transfira para uma terrina, cubra com película aderente em contacto com o creme (para não formar pele) e deixe arrefecer completamente.
5. Prepare as claras em castelo. Bata as claras em castelo firme. Use uma batedeira ou fouet, certificando-se de que o recipiente e os acessórios estão completamente limpos e sem gordura.
6. Faça o chantilly. Noutro recipiente, bata as natas bem frias com as 3 colheres de açúcar até obter picos firmes (chantilly).
7. Una as claras e o chantilly. Com movimentos delicados de baixo para cima, envolva as claras em castelo com o chantilly, criando uma mistura aerada e homogénea.
8. Monte o doce. Numa travessa de servir, coloque uma camada de bolacha Maria embebida em café (rapidamente, para não ficar mole demais). Por cima, espalhe o creme de leite condensado já frio. Cubra com a mistura de claras e chantilly.
9. Finalize e leve ao frio. Polvilhe com bolacha Maria picada. Leve ao frigorífico por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro.
10. Sirva. Retire do frigorífico 10-15 minutos antes de servir para atingir a temperatura ideal. Decore com mais bolacha picada se desejar.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 285 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 15 g |
| Gordura Saturada | 8 g |
| Hidratos de Carbono | 32 g |
| Açúcares | 25 g |
| Proteínas | 7 g |
| Sódio | 120 mg |
💡 Dicas para o Doce Perfeito
- Para Creme Mais Liso: Passe o creme cozido por uma peneira fina antes de arrefecer. Isso elimina quaisquer gruminhos da Maizena ou pedacinhos de ovo cozido.
- Controle a Humidade das Bolachas: Passe cada bolacha no café muito rapidamente – conte “um, dois” e retire. Se ficar de molho, desfaz-se e empapa o doce.
- Temperatura de Servir: Retire do frigorífico 10-15 minutos antes de servir. Se estiver gelado demais, perde-se parte do sabor. Se estiver à temperatura ambiente, o chantilly pode “caír”.
- Variação sem Café: Para crianças ou quem não gosta de café, embebede as bolachas em leite com 1 colher de chá de baunilha ou cacau em pó dissolvido.
- Decoração Extra: Além da bolacha picada, pode decorar com raspas de chocolate, frutos vermelhos ou folhas de hortelã para um toque especial.
💡 Dicas –Receita de Doce da Casa na Travessa
🥚 Use ovos frescos para um creme mais aveludado.
🍪 Umedeça levemente as bolachas para melhor textura.
🍫 Chocolate de boa qualidade realça o sabor final.
🔥 Cozinhe o creme em fogo baixo para não talhar.
✨ Leve ao frio antes de servir para firmar bem.
