Tarte de Natas à Portuguesa Simples e Caseira 🥧
A simplicidade no seu melhor! Esta Tarte de Natas, com a sua base crocante de massa folhada e o recheio cremoso e perfumado a baunilha e limão, é uma das sobremesas mais queridas de Portugal. Fácil de fazer e impossível de resistir, é o ponto final perfeito para qualquer refeição.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 1 hora (+ tempo de arrefecer) | 8 porções | 380 kcal |
📋 Ingredientes
Para a Base:
- 1 rolo de massa folhada (pronta a usar)
Para o Recheio de Natas:
- 500ml de natas para bater (creme de leite fresco gordo)
- 5 gemas de ovo
- 150g de açúcar branco
- 50g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
Para a Cobertura e Finalização:
- Açúcar em pó para polvilhar
- Canela em pó para polvilhar
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Primeiro, prepare a base: Comece por pré-aquecer o forno a 200°C. De seguida, estenda o rolo de massa folhada num tabuleiro de forno (ou forma de tarte) untado ou forrado com papel vegetal. Pique o fundo da massa com um garfo e leve ao forno durante 8-10 minutos para pré-cozer (parcialmente). Retire e deixe arrefecer ligeiramente. Reduza a temperatura do forno para 180°C.
2. Entretanto, faça o creme de natas: Numa taça, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione, então, a farinha e mexa até incorporar completamente.
3. Aqueça as natas: Num tacho, aqueça as natas com a casca de limão e a essência de baunilha. É crucial aquecer apenas até começar a ferver (aparecer bolhinhas à volta), mas não deixe ferver vigorosamente.
4. Temperar as gemas: Retire a casca de limão do tacho. Aos poucos, vá deitando um fio das natas quentes sobre a mistura de gemas e açúcar, batendo sempre vigorosamente com um fuet. Este processo (chamado temperar) evita que as gemas cozinhem e façam grumos.
5. Coza o creme: Volte toda a mistura ao tacho e leve ao lume brando. Coza, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula, até o creme engrossar e cobrir o dorso da colher. O ponto está certo quando passar o dedo no dorso da colher e o risco se mantiver. Desligue o lume.
6. Monte a tarte: Despeje o creme de natas ainda quente sobre a base de massa folhada pré-cozida. Alise a superfície com uma espátula.
7. Finalmente, asse e finalize: Leve a tarte ao forno (a 180°C) durante 25-30 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente. Antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar em pó e canela.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 380 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 25 g |
| Gordura Saturada | 15 g |
| Hidratos de Carbono | 33 g |
| Açúcares | 20 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sódio | 180 mg |
💡 Dicas para uma Tarte de Natas Perfeita
- Pré-cozer a Base: Não salte este passo! Pré-cozer a massa folhada (‘fazer em branco’) é essencial para evitar que fique crua e mole por baixo do creme húmido. Desta forma, garante uma base crocante de princípio a fim.
- Casca de Limão: Use apenas a parte amarela (zeste), raspando com cuidado para não incluir o branco (o ‘albedo’), que é amargo. A essência de limão perfuma o creme de uma forma subtil e maravilhosa.
- O Ponto do Creme: Ao cozer o creme no tacho, mexa sempre e não tenha pressa. O ponto ideal é quando o creme cobre o dorso da colher e, ao passar o dedo, deixa um risco limpo. Se cozer a mais, pode talhar.
- Arrefecimento Paciente: Deixe a tarte arrefecer completamente fora do frigorífico primeiro. Só depois a deve refrigerar. Este arrefecimento gradual ajuda a obter uma textura mais suave e evita que a superfície fique com uma película.
- O Toque Final: Polvilhe o açúcar em pó e a canela apenas no momento de servir. Se o fizer com muita antecedência, especialmente se a tarte estiver no frio, o açúcar pode dissolver-se e a canela criar manchas húmidas.
Dicas – Tarte de Natas à Portuguesa
🥧 Use massa bem fina para uma base leve e crocante.
🥛 Utilize natas ou creme de leite de boa qualidade.
🥚 Misture os ovos delicadamente para não incorporar ar.
🔥 Asse em forno bem quente para dourar por igual.
❄️ Sirva fria ou levemente morna para melhor sabor.
