Amêijoas à Bulhão Pato Clássicas: O Clássico do Marisco Português 🦪
Domine a arte de fazer este clássico da cozinha portuguesa na sua própria cozinha. Com esta receita, conseguirá a combinação perfeita: amêijoas tenras num caldo aromático de alho, coentros e vinho branco, perfeito para acompanhar com pão caseiro.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 30 minutos | 4 porções | 280 kcal |
📋 Ingredientes
- 1,5 kg de amêijoas (tipo finas ou cascas)
- 6 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 limão
- 1/2 maço de coentros frescos
- 200 ml de vinho branco seco
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Pão caseiro para acompanhar
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Prepare as amêijoas. Coloque as amêijoas num recipiente com água fria e bastante sal. Deixe de molho por 2-3 horas para libertarem a areia. Lave-as bem sob água corrente, esfregando as cascas.
2. Prepare os aromas. Pique finamente os alhos e a cebola. Lave e pique os coentros. Corte o limão em quartos.
3. Refogue os aromas. Num tacho grande com fundo largo (ou cataplana), aqueça 4-5 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola e o alho em lume brando até ficarem macios, sem deixar dourar.
4. Coza as amêijoas. Aumente o lume para médio-alto e junte as amêijoas escorridas. Mexa bem para envolver no refogado.
5. Acrescente o vinho. Regue com o vinho branco e tape o tacho. Deixe cozinhar por 4-5 minutos, até as amêijoas começarem a abrir.
6. Finalize o prato. Assim que as amêijoas estiverem abertas (descarte as que não abrirem), retire do lume. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os coentros picados e regue com o sumo de meio limão.
7. Sirva. Transfira as amêijoas com o seu molho para uma taça grande. Decore com os quartos de limão restantes e mais coentros. Sirva imediatamente com pão caseiro para mergulhar no delicioso caldo.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 14 g |
| Gordura Saturada | 2 g |
| Hidratos de Carbono | 12 g |
| Açúcares | 3 g |
| Proteínas | 22 g |
| Sódio | 480 mg |
💡 Dicas Especiais
- Escolha das Amêijoas: Prefira amêijoas frescas, com as cascas intactas e fechadas. Se alguma estiver aberta, dê uma pancadinha leve – se não fechar, descarte.
- Tempo de Cozedura: Não cozinhe as amêijoas em excesso. Assim que abrirem, retire do lume. Cozinhar demasiado torna-as borrachudas.
- O Pão Certo: Sirva com pão caseiro com craca ou pão rústico. O pão absorve o maravilhoso caldo, que muitos consideram a melhor parte do prato.
- Toque Final: Adicione os coentros e o sumo de limão no final, fora do lume, para manter o seu sabor fresco e aromático.
💡 Dicas – Receitas de Amêijoas à Bulhão Pato Clássicas
🧄 Use alho fresco picado para realçar o sabor do prato.
🍋 Acrescente sumo de limão na hora de servir para frescor.
🌿 Coentros frescos dão aroma intenso e sabor autêntico.
🔥 Cozinhe em fogo médio-alto até as amêijoas abrirem totalmente.
✨ Sirva imediatamente com pão para aproveitar o molho.
