Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador

Aprenda como fazer bolo de aipim com coco no liquidificador, uma receita simples, prática e com textura cremosa que derrete na boca.

🥄 Ingredientes

🥥 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) cru, descascado e ralado grosso
🥛 200ml de leite de coco
🥥 100g de coco ralado (fresco ou seco)
🧈 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
🥄 3 ovos
🥄 2 xícaras de açúcar
🥄 1 pitada de sal
🥄 1 colher (sopa) de fermento em pó (opcional, para dar leveza)

👩‍🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Prepare o aipim
Rale o aipim cru 🥥 no ralo grosso ou use um processador. Retire o excesso de líquido espremendo levemente com um pano limpo, se estiver muito molhado.

2️⃣ Bata os ingredientes no liquidificador
No liquidificador, coloque os ovos 🥄, o leite de coco 🥛, a manteiga 🧈 e o açúcar 🥄. Bata bem até formar um creme liso.

3️⃣ Misture com o aipim e coco
Transfira o creme para uma tigela grande e adicione o aipim ralado 🥥, o coco ralado e o sal 🧂. Misture bem com uma colher. Se desejar um bolo mais leve, adicione o fermento por último.

4️⃣ Asse o bolo
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (forma de 22 a 25 cm). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

5️⃣ Espere esfriar antes de cortar
Deixe o bolo amornar antes de desenformar. Sirva em pedaços generosos!

🍽️ Sugestões de Consumo:
☕ Ideal para o café da tarde ou lanche.
🍯 Fica ótimo com um toque de mel ou geleia por cima.

❄️ Armazenamento:
Guarde na geladeira por até 4 dias em pote bem fechado. Pode ser congelado em pedaços por até 2 meses.

📊 Tabela Nutricional (por fatia, aprox. 100g):