O Cozidão de Carne é um prato rico que combina cortes bovinos cozidos lentamente até ficarem desfiando, acompanhados de legumes variados como batata, cenoura, abóbora e milho. O grande diferencial está no caldo apurado, temperado com ervas frescas, que concentra todo o sabor dos ingredientes em uma única panela.
Cozidão de Carne com Legumes: Receita de Vó Raiz
Este cozidão de carne é um abraço em forma de comida. Ele fica extremamente saboroso e nutritivo. Isso acontece pelo cozimento lento que apura o caldo. Além disso, a combinação de legumes frescos garante uma refeição completa. Por esse motivo, é o prato perfeito para o almoço de domingo. Portanto, aprenda agora este passo a passo nostálgico. Com efeito, o aroma vai invadir a casa toda. De fato, tem aquele tempero que só vó sabe fazer.
| Tempo de Preparação | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 60 minutos | 6 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 🥩 1kg de acém ou músculo em cubos
- 🥔 3 batatas médias cortadas
- 🥕 2 cenouras em rodelas grossas
- 🎃 200g de abóbora cabotiá
- 🌽 1 espiga de milho cortada em rodelas
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🌿 Cheiro-verde, sal e colorau a gosto
👩🍳 Modo de Preparação
Passo a Passo:
1. Em primeiro lugar, tempere a carne com alho, sal e colorau. Logo depois, aqueça um fio de óleo na panela de pressão. Nesse sentido, sele bem a carne até dourar. Por consequência, os sucos ficarão preservados no interior.
2. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue bem. Dessa maneira, o fundo da panela vai soltar todo o sabor. Por outro lado, cubra com água quente até dois dedos acima da carne. De fato, isso garante um cozimento uniforme.
3. Posteriormente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Então, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. De fato, a carne deve estar quase desmanchando. Além disso, o caldo estará encorpado.
4. Logo após, abra a panela e adicione o milho e a cenoura. Assim sendo, cozinhe sem pressão por cinco minutos. Além disso, esses legumes demoram um pouco mais que os outros. Por consequência, não ficarão crus no final.
5. Por conseguinte, acrescente a batata e a abóbora na mistura. Com efeito, cozinhe até que todos os legumes fiquem macios, mas inteiros. Do mesmo modo, ajuste o sal se necessário. Certamente, o visual ficará rústico e apetitoso.
6. Por fim, desligue o fogo e salpique bastante cheiro-verde. Afinal, o frescor das ervas é o segredo da vó. Por esse motivo, tampe a panela por dois minutos antes de servir. Do mesmo modo, os sabores vão se harmonizar por completo.
7. Finalmente, transfira para uma travessa grande e funda. Para concluir, sirva com arroz branco e um pouco do caldo. Certamente, esta é a verdadeira comida afetiva. Aproveite cada pedaço com prazer agora.
💡 Dicas para o Prato Perfeito
- 🔥 Acima de tudo, use carnes de segunda. Pois elas possuem mais colágeno e deixam o caldo grosso. Além disso, corte os legumes em pedaços grandes.
- 📏 Por outro lado, adicione um pedaço de osso com tutano. Visto que isso potencializa o sabor do cozido. Todavia, retire antes de levar à mesa.
- 🍷 Com efeito, um pouco de extrato de tomate ajuda na cor. Por esse motivo, o caldo fica com um tom avermelhado lindo. Igualmente, pimentão picado combina.
- 🥧 Do mesmo modo, coloque os legumes por ordem de dureza. Certamente, isso evita que a batata vire purê. De maneira idêntica, mantenha o fogo médio.
- 🧊 De fato, esse prato fica ainda melhor no dia seguinte. Visto que os temperos penetram mais na carne. Além disso, pode ser congelado sem problemas.
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer sem panela de pressão?
Sim, mas levará cerca de duas horas em fogo baixo. Ou seja, você precisará repor a água constantemente. Por isso, a pressão é mais prática.
Quais outros legumes posso usar?
Chuchu, mandioquinha e vagem são excelentes opções. Todavia, siga sempre a ordem de cozimento de cada um. Além disso, use legumes da estação.
Como engrossar o caldo se ficar ralo?
Basta amassar um pedaço de batata cozida e misturar ao caldo. Em contrapartida, deixe ferver por mais alguns minutos sem tampa.