Pudim de Ovos Tradicional Português Caseiro: A Sobremesa Clássica 🍮
Domine a arte de fazer o pudim de ovos mais famoso de Portugal na sua própria cozinha. Com esta receita, conseguirá a combinação perfeita: um creme de ovos sedoso e liso como porcelana com um caramelo líquido e dourado que o envolve completamente.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 2 horas | 8 porções | 320 kcal |
📋 Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas de leite (usando a lata do leite condensado)
- 6 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- Para o caramelo:
- 200g de açúcar
- 100ml de água
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Prepare o caramelo. Num tacho, coloque o açúcar e a água. Leve ao lume médio e deixe cozinhar sem mexer até ficar com uma cor âmbar dourada. Despeje numa forma de pudim (22cm) e incline para cobrir todo o fundo e laterais. Deixe arrefecer.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira grande para banho-maria.
3. Numa taça, bata ligeiramente os ovos com um fuet, apenas para misturar as gemas com as claras.
4. Adicione o leite condensado aos ovos e misture bem. Junte as duas medidas de leite e o extracto de baunilha, mexendo com movimentos envolventes para não criar espuma.
5. Passe a mistura por uma peneira fina para um jarro ou tigela com bico. Este passo é crucial para eliminar quaisquer pedaços de ovo e garantir um pudim liso.
6. Despeje cuidadosamente a mistura peneirada na forma caramelizada. Se aparecerem bolhas à superfície, retire-as com uma colher.
7. Coloque a forma de pudim dentro da assadeira grande. Leve ao forno e, já na prateleira, despeje água quente na assadeira até cerca de metade da altura da forma.
8. Asse a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O pudim estará pronto quando estiver firme nas bordas mas ainda ligeiramente tremeluzente no centro.
9. Retire do forno e da água. Deixe arrefecer à temperatura ambiente por 2-3 horas. Depois, leve ao frigorífico por pelo menos 6 horas, idealmente durante a noite.
10. Para desenformar, passe uma faca fina pelas bordas do pudim. Coloque um prato de servir por cima da forma, vire rapidamente e dê uns ligeiros abanões. O pudim deverá deslizar facilmente com o caramelo líquido a cobri-lo.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 12 g |
| Gordura Saturada | 6 g |
| Hidratos de Carbono | 45 g |
| Açúcares | 42 g |
| Proteínas | 9 g |
| Sódio | 140 mg |
💡 Dicas Especiais
- Forma Certa: Use uma forma de pudim com furo central ou uma forma redonda lisa. Unte apenas com o caramelo, não use manteiga ou óleo adicional.
- Caramelo Perfeito: Não mexa o caramelo enquanto cozinha, apenas incline o tacho. Quando atingir a cor âmbar dourada, retire imediatamente do lume para não queimar.
- Paciência é Virtude: Não tente acelerar o processo. O pudim precisa do tempo completo no frigorífico para atingir a consistência ideal e desenformar perfeitamente.
- Servir na Hora Certa: O pudim de ovos é melhor quando servido bem frio, diretamente do frigorífico. A textura fica mais firme e o contraste com o caramelo líquido é perfeito.
Como Fazer Pudim de Chocolate Branco com Calda de Morango💡 Dicas – Receitas de Pudim de Ovos Tradicional Português
🥚 Use ovos frescos para uma textura mais cremosa.
🍯 Prepare o caramelo em fogo baixo para não amargar.
🥛 Misture os ingredientes suavemente para evitar bolhas.
🔥 Asse em banho-maria para um cozimento uniforme.
✨ Deixe esfriar bem antes de desenformar.
