Cabrito Assado no Forno Com Batatas à Moda de Natal 🎄🍖
O centro da mesa na Ceia de Natal tradicional portuguesa! Este cabrito assado lentamente no forno com batatas à sua volta resulta numa carne tão tenra que se desfaz, com uma pele crocante e batatas douradas que absorvem todo o sabor dos aromas.
| Tempo de Preparo | Rendimento | Calorias por Porção |
|---|---|---|
| 3 horas e 10 minutos | 6-8 porções | 580 kcal |
📋 Ingredientes
- 1 cabrito jovem (aproximadamente 3-4 kg), cortado em pedaços
- 1.5 kg de batatas para assar
- 2 cabeças de alho
- 4 cebolas grandes
- 2 limões
- 100ml de vinho branco seco
- 200ml de água ou caldo de carne
- 4 ramos de alecrim fresco
- 6 ramos de tomilho fresco
- 4 folhas de louro
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 colher de sopa de colorau (pimentão doce)
- Manteiga para untar
👩🍳 Modo de Preparo
Instruções Passo a Passo:
1. Prepare o cabrito: lave bem os pedaços de cabrito e seque com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal grosso, pimenta preta e colorau, esfregando bem por todos os lados. Reserve por 30 minutos à temperatura ambiente.
2. Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Descasque as cebolas e corte em quartos. Separe os dentes de alho (pode deixar com casca). Corte os limões em rodelas.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira grande com manteiga ou azeite.
4. Monte na assadeira: distribua as batatas, cebolas e dentes de alho no fundo da assadeira. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque os ramos de ervas aromáticas (alecrim, tomilho e louro) entre os legumes.
5. Coloque os pedaços de cabrito por cima dos legumes, com a pele voltada para cima. Espalhe as rodelas de limão por cima da carne. Regue tudo com um fio generoso de azeite.
6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos a 200°C até dourar. Baixe a temperatura para 160°C.
7. Regue com líquidos: depois dos primeiros 30 minutos, retire a assadeira do forno e regue o cabrito com o vinho blanco e a água (ou caldo). Volte ao forno.
8. Continue a assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 160°C, regando com os sucos da assadeira a cada 30 minutos. O cabrito estará pronto quando a carne estiver tenra e se soltar fácil dos ossos.
9. Dourar final: nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 220°C para dar uma cor dourada e crocante à pele do cabrito.
10. Servir: retire do forno, deixe repousar 10-15 minutos antes de servir. Sirva os pedaços de cabrito com as batatas e legumes assados, regados com o molho da assadeira coado.
❓ Perguntas Frequentes
🍽️ Tabela Nutricional (por porção)
| Calorias | 580 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 32 g |
| Gordura Saturada | 11 g |
| Hidratos de Carbono | 28 g |
| Açúcares | 4 g |
| Proteínas | 45 g |
| Sódio | 680 mg |
💡 Dicas Especiais para o Natal
- Escolha da Carne: Para o Natal, prefira cabrito jovem (leiteiro) que é mais tenro e suave no sabor. Peça ao talhante para cortar em pedaços de tamanho similar para cozinharem uniformemente.
- Temperar com Antecedência: Para sabores mais profundos, tempere o cabrito na véspera. Cubra e leve ao frigorífico. Retire 1-2 horas antes de assar para ficar à temperatura ambiente.
- Molho Perfeito: Depois de assar, coe os sucos da assadeira para um tacho, retire o excesso de gordura e aqueça em lume brando. Pode engrossar ligeiramente com 1 colher de farinha dissolvida em água fria.
- Toque Final Festivo: Na hora de servir, decore o prato com raminhos de alecrim fresco, romãs ou nozes para um toque natalício especial.
- Planeamento do Tempo: No dia de Natal, prepare as batatas e legumes de manhã. Tempere o cabrito e deixe no frigorífico. Assim só precisa montar e assar cerca de 3 horas antes da ceia.
💡 Dicas – Receitas de Cabrito Assado no Forno com Batatas à Moda de Natal
🐐 Tempere o cabrito com antecedência para intensificar o sabor.
🧄 Use alho e ervas frescas para um aroma mais marcante.
🍷 Regue com vinho branco de boa qualidade para maior suculência.
🔥 Asse lentamente para garantir carne macia e dourada.
✨ Finalize com azeite e ervas antes de servir para realçar os sabores.
