Nome: Ricardo Martins
Idade: 34 anos
Profissão: Chef de Pâtisserie e Confeiteiro
Cidade: São Paulo, SP
História:
Ricardo Martins sempre foi apaixonado pela culinária desde criança. Crescido em uma família de cozinheiros amadores, ele se encantou pelo mundo das sobremesas ainda na infância, ajudando sua avó a fazer bolos e doces para as festas de família. Foi ali que começou a desenvolver um amor pelas texturas e sabores que podem transformar um simples prato em uma experiência memorável.
Após terminar o ensino médio, decidiu seguir sua paixão e se formou em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, onde se especializou em confeitaria. Em seguida, foi para Paris, onde passou um ano aprimorando suas técnicas em algumas das melhores pâtisseries da cidade, como a famosa Ladurée e Pierre Hermé. Essa experiência em terras francesas foi fundamental para sua formação, onde se apaixonou ainda mais pela delicadeza e pela arte de criar sobremesas finas e elaboradas.
De volta ao Brasil, Ricardo começou a trabalhar em restaurantes renomados, mas foi quando abriu sua própria confeitaria em São Paulo que ele realmente encontrou seu propósito: criar sobremesas que não apenas agradam ao paladar, mas também tocam o coração das pessoas. Seu foco sempre foi usar ingredientes frescos e de qualidade, criando sobremesas que equilibram sabor, textura e estética.
Estilo de Culinária:
Ricardo é um especialista em sobremesas clássicas com um toque moderno. Suas especialidades incluem tortas, mousses, pudins e, claro, os tradicionais bolos de festa, mas ele é particularmente conhecido por sua habilidade em trabalhar com doces à base de chocolate e frutas frescas. Seu mantra é simples: “A sobremesa é a cereja do bolo de qualquer refeição”. Ele acredita que uma boa sobremesa é capaz de encerrar uma refeição de maneira inesquecível, com o sabor perfeito que faz o momento durar.
Embora tenha um estilo muito técnico, ele adora experimentar com sabores diferentes e utilizar combinações inusitadas. Ele é famoso por suas sobremesas que unem o clássico com o contemporâneo, como o Banoffee na Travessa com toque de laranja e chocolate ou o Mousse de Maracujá com crocante de pistache.