Dicas para Temperar Chocolate de Forma Simples
Dicas rápidas e práticas para temperar chocolate corretamente na produção de ovos de Páscoa — brilho, crocância e facilidade!
📋 Ingredientes
- 500 g de chocolate nobre (ao leite, branco ou meio amargo)
- Espátula, bowl seco, termômetro culinário (opcional)
- Forma para ovos de Páscoa
👩🍳 Modo de Preparo
- Pique todo o chocolate em pedaços pequenos e uniformes.
- Derreta ⅔ do chocolate em banho‑maria ou no micro‑ondas, mexendo até atingir 45 °C (ao leite) ou 40 °C (branco).
- Retire do calor e agregue o ⅓ restante picado; mexa até dissolver e atingir 28 °C (branco), 29 °C (ao leite) ou 31 °C (meio amargo).
- Despeje uma camada na forma, deixe cristalizar levemente, adicione a segunda camada e finalize.
🍽️ Tabela Nutricional (por 100 g)
| Calorias | 530 kcal |
|---|---|
| Gordura Total | 30 g |
| Carboidratos | 50 g |
| Proteínas | 5 g |
💡 Dicas Extras
- Pique o chocolate bem fino para derreter de forma homogênea.
- Evite contato com água durante o processo, isso pode “suar” o chocolate.
- Sem termômetro? Toque o chocolate na ponta do lábio: deve estar frio, não gelado.
🗓️ Como Armazenar
Guarde os ovos em local fresco, seco e longe da luz por até 10 dias. Não refrigere, para manter o brilho.
✅ Dicas:
- Use chocolate de boa qualidade, pois a qualidade do chocolate influencia diretamente no sabor e brilho.
- Ao derreter, evite que o chocolate entre em contato com a água para não perder a textura.
- Após temperar, utilize imediatamente o chocolate temperado para moldar os ovos.
- Se não tiver um termômetro culinário, teste a temperatura tocando o chocolate com os dedos; ele deve estar morno, mas não quente.
